Colombia Medellin Supremo

Moliendo Colombia Medellin Supremo Pratik Filtre Kahve 10x10 g

Yumuşak ve ipeksi içimi, dikkat çeken kokusu, şekerimsi çikolata tadı ve dolgun bir bitiş ile Kolombiya Antioquia bölgesine ait dikkat çeken bir kahve.

Tadım Notları

Tatlı Çikolata, Fındık

Asidite: Düşük

Sertlik: Dengeli

Özellikler:

Çekirdek Tipi: Arabica (Caturra, Colombia, Castillo)

Tadım Notları: Tatlı Çikolata, Fındık

Aroma (Koku): Çikolata

Gövde: Orta-Yüksek

Yetiştiği İrtifa: 1200-1500 m

Hasat Dönemi: Nisan-Haziran, Ekim-Ocak

İşleme süreci: Yıkanmış, mekanik kurutulmuş

Asidite: Düşük

İçim: Yumuşak ve ipeksi ilk yudum, dolgun ve kalıcı bitiş, şekerimsi çikolata tadı, gövdeli içim.

Pakette Ne Var?

10x10 g Moliendo Colombia Medellin Supremo Pratik Filtre Kahve

Kolombiya kahveleri sınıflandırılırken yetiştirildikleri bölgelere ve çekirdek boyutlarına göre isimlendiriliyorlar. Bölgeyi, Kolombiya’ya özgü bir ticari sınıflandırma olan excelso, supremo, extra gibi boyutla ilgili sıfatlar tamamlıyor. Örneğin, excelso daha küçük taneler, supremo ise daha iri kahve taneleri için kullanılıyor. Kahve.com olarak Medellin, Kolombiya’dan getirdiğimiz bu kahvenin elek boyu olan supremo, 17/18 elek (Scr.) ve üstüne denk düşüyor diyebiliriz.

Medellin kenti Kolombiya’nın kuzeybatısında yer alan dağlık Antioquia Bölgesinin başkenti. Kolombiya’nın 2. büyük yerleşimi. Kahve üretimi başlıca gelir kaynakları arasında. Kahve gölgeyi seven bir bitki olduğu için daha çok yamaçların gölgelik alanları dikim için tercih ediliyor. Gölge, bölgedeki nominal sıcaklığın altında bir ortam oluşturarak, kahve ağaçlarının daha yavaş ve bünyesindeki tatlı notaları açığa çıkaracak şekilde yetişmesine imkân veriyor.

Kahve gölgeyi seven bir bitki olduğu için yamaçların gölgelik alanları dikim için daha çok tercih ediliyor. Gölge, bölgedeki nominal sıcaklığın altında bir ortam oluşturarak, kahve ağaçlarının daha yavaş ve bünyesindeki tatlı notaları açığa çıkaracak şekilde yetişmesine imkân veriyor.

Bölgedeki büyük bir iki üreticinin dışındaki çiftliklerin kendi işleme tesisleri yok. Bu nedenle burada toplanan kahve kirazları aile bireyleri tarafında bölgedeki işleme istasyonuna getirilip burada fermente ediliyor, posasından yıkama yöntemi ile ayrılan ürünler kurutulduktan sonra ihracat için hazır hale geliyor 

Kolombiya Brezilya ve Vietnam’dan sonra en fazla kahve ihraç eden ülke. Hatta sadece arabica ihracatlarını karşılaştıracak olursak en büyük ikinci arabica türü kahve üreticisi diyebiliriz. Bu nedenle kahve üstüne yapılan araştırmalar uzun yıllardan beri devlet tarafından destekleniyor. Bölgenin iklim ve yüksekliği nedeniyle bu bölgede kahve ağaçlarının en büyük düşmanı olan pas hastalığı ciddi bir tehlike oluşturunca, büyük çiftliklerin çabası ve devletin desteği ile pas hastalığına dayanıklı hibrit türleri oluşturma çabası 1960’lı yıllardan sonra hız kazanıyor.

Bu çalışmalar Kolombiya’ya özel birçok yeni kahve tipinin de oluşmasına olanak tanımıştır. Catura, Typica ve Burbon türlerinin hibritleri olan Castillo, Colombia, Caturra ve tabi türler pas hastalığına dayanıklıdırlar. Yapılan kör tadım testlerinde bu varyeteler Caturra Typica ve Bourbon sınıfları ile aynı değerlendirilmişlerdir. Lezzetten ödün vermeden oluşturulan, üretim açısından verimli ve dayanıklı bu türler Kolombiya bölgesine özgü çekirdek türleridir. Kahve.com Medellin kahvesini özenle kavurarak, hissetmeniz beklenen tatlara kolayca erişebilmenizi hedeflemektedir

Pratik Kahve Nedir?

Pratik Kahve, hızlı kahve demleme, pratiklik ve nitelikli kahveciliğin olmazsa olmazı pour over demleme yöntemini bir araya getiren bir ürün. Kahve.com’da tattığınız ve beğendiğiniz çekirdek kahveleri bu paketle yanınızda taşıyarak her ortamda sadece sıcak su ve bir fincan kullanarak demleyebilir, alıştığınız lezzetteki kahvenizi hep olduğu güzellikte yudumlayabilirsiniz. Demleme V60 ile yapılan pour over demlemeye çok benzer, daha hızlı ve pratiktir. Bu sayede, pour over demleme lezzetine her yerde erişebilirsiniz. (Demleme püf noktaları için "Nasıl İçilmeli / Demleme Yöntemi” bölümünü okuyunuz.)

Paketler 10 gram kahve içerdiği için tavsiyemiz 160 ml su ile kullanmanız doğrultusunda olacaktır. Ancak bu tat size yoğun gelirse 200ml’ye kadar su ekleyebilirsiniz. Demleme biter bitmez, pratik filtreyi ve atık kahveyi su içinde bekletmeden fincandan almanız gerekir aksi halde kahve tadında acılığa neden olabilir. Lütfen sallama çay poşetleri ile pratik kahveyi bir tutmayınız, çayda bekleme daha demli bir içim sağlarken, kahvede bekleme lezzeti bozan bir etkiye sahiptir. Demlemeyi yüksek bir fincanda yapmanızı tavsiye ederiz fakat 200ml’den fazla su doldurmamaya dikkat ediniz.

Adım Adım Pratik Filtre Demleme:

Demleme için tercihen 93 derece sıcaklığında su kullanınız.

Demleme öncesinde kullanacağınız fincan veya kupayı sıcak su ile ıslatıp ısıtmak hem daha iyi bir demleme hem de kahvenizin daha uzun süre sıcak kalmasını sağlayacaktır.

Kahve poşetini paketin üst kısmındaki çentikli bölümden yırtarak açınız ve pratik filtreyi çıkartınız.

Çıkan paketin yazı olan kısmı yukarıda olacak şekilde bir elinizle tutup diğer elinizle yazı olan bölgenin hemen altından işaretli alanı yırtarak alınız.

Sağ ve sol yandaki karton tutacakların en altından yavaşça kaldırarak demleme yapacağınız kupa üstüne oturtunuz.

Kupayı hafifçe elinizle sallayarak veya bir kenarına hafifçe vurarak kahvenin filtre içinde düz bir şekilde yayılmasını sağlayınız.

Demleme öncesi kahveyi bir miktar ıslatıp demlemeye hazır hale getirmemiz gerekir. Yavaşça az miktarda ve ince bir su akışıyla kahvenin yüzeyinde kuru alan kalmayacak şekilde ıslatıp 30sn kadar bekleyiniz. Bu bekleme anında su kahve taneciklerini tamamen ıslatacak ve bu tanecikleri su ile bir sonraki buluşmasında özünü daha hızlı aktaracak hale gelecektir.

Sonrasında ince şekilde suyu partiler halinde dökerek demlemeyi yapabilirsiniz. Burada dikkat edilecek nokta suyun filtre boyuna ulaşmaması gerektiğidir. Fazla su olursa suyun bir bölümü daha kahveyle buluşmadan yanlardan akıp fincana ulaşacağı için demlemeyi olumsuz şekilde etkiler.

Dilerseniz fincan veya kupayı çevirerek dilerseniz su döktüğünüz kettle veya demliği kahve üstünde gezdirerek 160 ml suyu ince bir akışla kahveye dökünüz. Özellikle klasik kettle veya çaydanlıklar geniş bir ağız yapısına sahip oldukları için bir anda su akışı olabilir bunun olması demleme kalitenizi negatif etkiler bu nedenle olabildiğince ince akışla demlemeyi gerçekleştirin.

Bu esnada filtreyi tam doldurmamaya özen gösterin, bir miktar su ekleyin, su kahve seviyesine indiğinde bir miktar daha su ekleyerek demlemeyi devam ettirin.

Demleme tamamlandığında poşeti sıkmayınız.

Demleme sonunda filtrenin kahve içinde kalmasına izin vermeyiniz, son suyu da döktükten sonra, filtreyi kahveden ayırınız. Karton tutacakların iki alt noktasını yukarıda birleştirdiğinizde pratik filtre bir çanta halini alacaktır böylece kolayca dökülmeden son damlaları fincana alıp filtreyi çöp kutusuna atabilirsiniz.

Kimler Tercih Etmeli?

Kahvesini her yerde demlemek isteyenler için pratik kahve en hızlı çözüm. Kahvede asidite size göre değilse, çikolata ve fındık tatlarını ve belirgin bir bitiş seviyorsanız, paketi açtığınızda buram-buram kahve kokusu yayılsın istiyorsanız tam size göre bir kahve

Kimler Tercih Etmemeli?

Kahvede çiçeksi, meyvemsi tatlar arıyorsanız, biraz asidik tatlardan hoşlanıyorsanız bu kahve sizin için uygun olmayabilir.